Gıda mühendisliği nedir? Fizik, kimya, biyoloji ve uygulamalı matematik gibi temel bilimler ile temel mühendislik bilgilerini ve uygulamalarını birlikte kullanarak, bunları tasarım, ekonomi, beslenme ve yaşam bilimleri ile ilişkilendirerek gıda sanayine yeni açılımlar sunan, yeni ürün ve yöntemler geliştiren, toplumun genel ve özel beslenme problemlerine çözümler üreten bir mühendislik dalıdır.
Gıda Mühendisliği Eğitimi: Gıda mühendisliği eğitimi 2 temel üzerine oturtulur.
Teorik kısım
İşleme makine ve ekipmanlarının temel mühendislik prensipleri, ham maddeyi işlemeye hazırlama, işleme, dağıtım ve depolama sırasında gıdalarda meydana gelen değişimler, bunları önleme yolları ve matematiksel modellerle tanımlanması, belli kural ve kaidelere bağlanması gibi konuları içerir.
Tasarımla ilgili kısım
Gıda işleme tesis ve fabrikalarında kullanılan makine ekipman ve prosesleri içine alan mühendislik ve uygulamaları içerir.
Gıda Mühendisliği Lisans Programı Müfredatı
1. yarıyıl zorunlu dersler;
| DERS KODU | DERS ADI | TEORİ | UYGULAMA | AKTS |
| GIDA101 | TEMEL BİLGİSAYAR & ALGORİTMA | 2 | 2 | 4 |
| MAT167 | MATEMATİK I | 3 | 1 | 6 |
| GIDA199 | BİYOLOJİ | 2 | 0 | 2 |
| FİZ167 | FİZİK I | 2 | 2 | 4 |
| GIDA113 | GIDA MÜHENDİSLİĞİNE GİRİŞ | 2 | 0 | 2 |
| YBD101 | İNGİLİZCE I | 2 | 0 | 4 |
| ATA101 | ATATÜRK İLKELERİ & İNKİLAP TARİHİ I | 2 | 0 | 2 |
| TBD101 | TÜRK DİLİ I | 2 | 0 | 2 |
| KİM171 | GENEL KİMYA | 2 | 2 | 4 |
2. yarıyıl zorunlu dersler;
| DERS KODU | DERS ADI | TEORİ | UYGULAMA | AKTS |
| GIDA102 | ORGANİK KİMYA | 2 | 0 | 2 |
| ATA102 | ATATÜRK İLKELERİ & İNKİLAP TARİHİ II | 2 | 0 | 2 |
| MAT164 | MATEMATİK II | 3 | 1 | 6 |
| FİZ168 | FİZİK II | 2 | 2 | 4 |
| GIDA104 | TEKNİK RESİM | 2 | 2 | 4 |
| YBD102 | İNGİLİZCE II | 2 | 0 | 4 |
| TBD102 | TÜRK DİLİ II | 2 | 0 | 2 |
| GIDA106 | BİLGİSAYAR PROGRAMLAMA | 2 | 2 | 4 |
| SOSYAL SEÇMELİ DERS | 2 | 0 | 2 |
3. yarıyıl zorunlu dersler;
| DERS KODU | DERS ADI | TEORİ | UYGULAMA | AKTS |
| GIDA217 | MÜHENDİSLİK İSTATİSTİĞİ | 3 | 0 | 4 |
| GIDA239 | DİFERANSİYEL DENKLEMLER | 3 | 1 | 5 |
| GIDA209 | GENEL MİKROBİYOLOJİ | 3 | 2 | 5 |
| GIDA235 | ANALİTİK KİMYA | 2 | 2 | 4 |
| GIDA233 | FİZİKOKİMYA | 3 | 0 | 4 |
| GIDA215 | KÜTLE & ENERJİ DENKLİKLERİ | 2 | 0 | 3 |
| GIDA213 | GIDA KİMYASI I | 2 | 0 | 3 |
| SOSYAL SEÇMELİ DERS | 2 | 0 | 2 |
4. yarıyıl zorunlu dersler;
| DERS KODU | DERS ADI | TEORİ | UYGULAMA | AKTS |
| GIDA238 | GIDA LABORATUVAR TEKNİĞİ | 2 | 2 | 4 |
| GIDA236 | GIDA MİKROBİYOLOJİSİ | 2 | 2 | 5 |
| GIDA234 | BİYOKİMYA | 2 | 0 | 3 |
| GIDA224 | AKIŞKANLAR MEKANİĞİ | 3 | 0 | 5 |
| GIDA222 | TERMODİNAMİK | 3 | 0 | 5 |
| GIDA216 | GIDA MÜHENDİSLİĞİNDE MALZEME BİLGİSİ | 2 | 0 | 3 |
| GIDA202 | GIDA KİMYASI II | 2 | 0 | 3 |
| SOSYAL SEÇMELİ DERS | 2 | 0 | 2 |
5. yarıyıl zorunlu dersler;
| DERS KODU | DERS ADI | TEORİ | UYGULAMA | AKTS |
| GIDA331 | BİRİM DIŞI UYGULAMA I | 0 | 0 | 1 |
| GIDA329 | GIDA ANALİZLERİ I | 0 | 4 | 5 |
| GIDA333 | GIDA TEKNOLOJİSİ | 4 | 0 | 5 |
| GIDA327 | TEMEL İŞLEMLER I | 3 | 0 | 4 |
| GIDA325 | ISI AKTARIMI | 3 | 0 | 4 |
| TEKNİK SEÇMELİ DERSLER II | 2 | 0 | 4 | |
| TEKNİK SEÇMELİ DERSLER II | 2 | 0 | 4 |
6. yarıyıl zorunlu dersler;
| DERS KODU | DERS ADI | TEORİ | UYGULAMA | AKTS |
| GIDA388 | EKONOMİ | 3 | 0 | 3 |
| GIDA326 | TEMEL İŞLEMLER II | 3 | 4 | |
| GIDA324 | GIDA MÜHENDİSLİĞİ UYGULAMALARI | 0 | 4 | 4 |
| GIDA207 | REAKSİYON KİNETİĞİ | 2 | 0 | 3 |
| TEKNİK SEÇMELİ DERSLER I | 2 | 3 | 5 | |
| TEKNİK SEÇMELİ DERSLER I | 2 | 3 | 5 | |
| TEKNİK SEÇMELİ DERSLER II | 2 | 0 | 4 | |
| SOSYAL SEÇMELİ DERS | 2 | 0 | 2 |
7. yarıyıl zorunlu dersler;
| DERS KODU | DERS ADI | TEORİ | UYGULAMA | AKTS |
| GIDA429 | SEMİNER | 0 | 4 | 4 |
| GIDA431 | GIDA İŞLETMELERİNİN PROJELENDİRİLMESİ & ORGANİZASYONU | 3 | 1 | 5 |
| GIDA433 | ENSTRÜMENTAL ANALİZ | 2 | 2 | 4 |
| GIDA435 | GIDA ANALİZLERİ II | 0 | 4 | 4 |
| GIDA437 | BİRİM DIŞI UYGULAMA II | 0 | 0 | 1 |
| TEKNİK SEÇMELİ DERSLER I | 2 | 3 | 5 | |
| TEKNİK SEÇMELİ DERSLER I | 2 | 3 | 5 | |
| TEKNİK SEÇMELİ DERSLER II | 2 | 0 | 4 |
8. yarıyıl zorunlu dersler;
| DERS KODU | DERS ADI | TEORİ | UYGULAMA | AKTS |
| GIDA416 | BİTİRME ÇALIŞMASI | 0 | 2 | 6 |
| GIDA422 | PROSES KONTROL | 2 | 0 | 4 |
| GIDA424 | GIDA GÜVENLİĞİ | 3 | 0 | 3 |
| TEKNİK SEÇMELİ DERSLER I | 2 | 3 | 5 | |
| TEKNİK SEÇMELİ DERSLER II | 3 | 0 | 4 | |
| TEKNİK SEÇMELİ DERSLER II | 2 | 0 | 4 | |
| TEKNİK SEÇMELİ DERSLER II | 2 | 0 | 4 |
TEKNİK SEÇMELİ DERSLER I;
| DERS KODU | DERS ADI | TEORİ | UYGULAMA | AKTS |
| GIDA360 | PEYNİR TEKNOLOJİSİ | 2 | 3 | 5 |
| GIDA358 | BİYOTEKNOLOJİ | 3 | 3 | 5 |
| GIDA356 | ÖZEL GIDALAR TEKNOLOJİSİ | 2 | 3 | 5 |
| GIDA354 | YAĞ TEKNOLOJİSİ | 2 | 3 | 5 |
| GIDA350 | TAHIL TEKNOLOJİSİ | 2 | 3 | 5 |
| GIDA353 | ET TEKNOLOJİSİ | 2 | 3 | 5 |
| GIDA351 | SÜT TEKNOLOJİSİ | 2 | 3 | 5 |
| GIDA352 | FERMENTE ÜRÜNLER TEKNOLOJİSİ | 2 | 3 | 5 |
| GIDA355 | MEYVE SEBZE TEKNOLOJİSİ | 2 | 3 | 5 |
| GIDA357 | MEŞRUBAT TEKNOLOJİSİ | 2 | 3 | 5 |
TEKNİK SEÇMELİ DERSLER II;
| DERS KODU | DERS ADI | TEORİ | UYGULAMA | AKTS |
| GIDA467 | ENDÜSTRİYEL MİKROBİYOLOJİ | 2 | 0 | 4 |
| GIDA465 | GIDA MAKİNE & EKİPMANLARI | 2 | 0 | 4 |
| GIDA463 | TEKNİK İNGİLİZCE | 2 | 0 | 4 |
| GIDA457 | MİKROBİYAL KALİTE KONTROL | 2 | 0 | 4 |
| GIDA453 | GIDA MEVZUATI | 2 | 0 | 4 |
| GIDA451 | DUYUSAL ANALİZ | 2 | 0 | 4 |
| GIDA415 | BESLENME İLKELERİ | 2 | 0 | 4 |
| GIDA411 | GIDA HİJYENİ | 2 | 0 | 4 |
| GIDA419 | MOLEKÜLER BİYOLOJİ | 2 | 0 | 4 |
| GIDA468 | ENDÜSTRİYEL TARIM ÜRÜNLERİ | 2 | 0 | 4 |
| GIDA466 | HAZIR YEMEK ENDÜSTRİSİ | 2 | 0 | 4 |
| GIDA462 | FONKSİYONEL GIDALAR | 2 | 0 | 4 |
| GIDA452 | RAF ÖMRÜ | 2 | 0 | 4 |
| GIDA450 | SOĞUTMA TEKNİĞİ | 2 | 0 | 4 |
| GIDA221 | GIDA FİZİĞİ | 2 | 0 | 4 |
| GIDA312 | GIDA İŞLEMEDE YENİ TEKNOLOJİLER | 2 | 0 | 4 |
| GIDA406 | GIDA KATKI MADDELERİ & TOKSİKOLOJİ | 2 | 0 | 4 |
| GIDA403 | GIDA AMBALAJLAMA | 2 | 0 | 4 |
Dipnot: Akdeniz Üniversitesi’nin uyguladığı müfredat baz alınmıştır. Diğer üniversitelerin eğitim müfredatına göre değişiklikler gösterebilir.