Her yaz pazarlarda ve marketlerde yerini alan karpuzlar, son yıllarda önemli bir değişim geçirdi. Birçok kişi farkında: Artık karpuzlarda neredeyse hiç çekirdek yok. O tanıdık siyah çekirdekler, çocukluğumuzdan beri tükürmeye alıştığımız o sert tohumlar, nereye kayboldu? Endişeye gerek yok: Bu durum ne kimyasal müdahalenin ne de genetiğiyle oynanmış meyvelerin sonucu. Aksine, bilimsel bitki ıslahının ve akıllı tarımın meyvesi.
Çekirdeksiz Karpuzlar Nasıl Üretilir? GDO Değiller!
Çekirdeksiz karpuzlar, genetik mühendislik ürünü değil; yıllar süren geleneksel bitki ıslahı çalışmalarının sonucudur. 1939 yılında Japon bilim insanları, üç kat kromozom setine sahip (tripoid) bir karpuz üretmenin yöntemini buldu. Bu işlemde, kısır tohumların oluşması sağlanır.
Nasıl mı? Öncelikle sıradan karpuz bitkileri, “kolşisin” adı verilen ve krokus bitkisinden elde edilen bir maddeyle işlenir. Bu sayede, bitkinin kromozom sayısı artırılır. Ardından bu özel taneler, çiftleştirme süreciyle tripoid karpuzları oluşturur. Tıpkı katır gibi: At ve eşekten doğar ama üreyemez. Bu karpuzlarda da aynı durum geçerli — meyve oluşur, ancak içindeki çekirdekler tam olarak gelişemez.
Bu sürecin sonunda elde edilen çekirdeksiz karpuzlar, klasik çiftlik karpuzlarından daha pahalıdır çünkü üretim süreci hem uzun hem de masraflıdır. Yine de bu yöntem, GDO (Genetiği Değiştirilmiş Organizmalar) ile ilgili değildir; tamamen klasik biyoteknolojik yöntemlere dayalıdır.
Çekirdeksiz Karpuzlarda Neden Bazen Çekirdek Çıkar?
Tamamen çekirdeksiz bir karpuz üretmek imkânsızdır. Bazen, özellikle arılar gibi tozlayıcılar devreye girdiğinde, küçük beyaz veya yumuşak çekirdekler görülebilir. Bu durum üreticinin hatası değil, sürecin doğal bir parçasıdır. Neyse ki bu küçük ve yumuşak çekirdekler, sert siyah çekirdekler gibi rahatsız edici değildir ve kolayca çiğnenebilir.
Farklı çekirdeksiz karpuz çeşitlerinin bu konuda farklı davrandığını da belirtelim. Bazı türler neredeyse hiç çekirdek oluşturmazken, bazıları az da olsa yumuşak tohumlar barındırabilir. Ancak tüm çekirdeksiz karpuzlar, klasik türlere göre çok daha keyifli bir yeme deneyimi sunar.
Çekirdeksiz Karpuz Zararlı mı? Tadı Nasıl?
Bu karpuzların tadı, geleneksel karpuzlardan geri kalmaz. Hatta bazı türler, yetişme koşullarına bağlı olarak daha tatlı bile olabilir. Çekirdeksiz karpuzlar da bol su içerir ve tıpkı klasik karpuzlar gibi doğal fruktoz, A ve C vitaminleri, likopen ve antioksidanlar açısından zengindir.
Ancak küçük bir fark var: Çekirdeksiz karpuzlar, çekirdeklerini kurutup kavurmak isteyenler için uygun değildir. Lezzetli karpuz çekirdeği sevenler için biraz hayal kırıklığı olabilir.
ABD ve Japonya gibi ülkelerde çekirdeksiz karpuzlar uzun süredir en çok tercih edilen türler arasında yer alıyor. Türkiye’de de özellikle büyük market zincirlerinde bu türlerin satışı her geçen yıl artıyor. Ancak yerli üretimin ağırlıkta olduğu bölgelerde klasik çekirdekli karpuzlar hâlâ yaygın.
Sonuç: Endişeye Gerek Yok, Bilime Güvenin
Eğer karpuzunuzda siyah çekirdek yoksa, sevinin — çünkü siz bilimsel ilerlemenin tatlı bir meyvesini yiyorsunuz. Ne GDO ne de kimyasal katkı… Sadece akıllı tarım, sabır ve botanik bilgisi. Çekirdeksiz karpuzlar hem pratik hem de lezzetli. Yaz sofralarında gönül rahatlığıyla yer verebilirsiniz.