Gıda Mühendisliği Nedir

2
31
gida-muhendisligi

Günümüzde çeşitli markalar altında satılan yiyeceklerin ilk geçiş yeri olan imalathanelerde bulunan olmazsa olmaz gıda mühendisleri belli bir kural çerçevesinde iş yerine talimatlar bilgilendirmeler yapmaktadır. Gıda mühendisliğinin temel ilkesi, gıdaların güvenilir bir şekilde işlenmesini, temiz üretilmesini, dağıtılmasını, paketlenmesini sağlayan ve bunları yaparken gelişmiş bilimden yararlanmaktır. Gıda mühendisliğinde hammadde halinde olan gıdaların değerlendirilmesi, besinlerin nitelik olarak korunması, geri dönüşümlü besinlerin oluşturulması, besin çeşitlerinin daha fazla arttırılmasına dair gerekli araştırma ve eğitimler yapılmaktadır.

Diğer bir tanımla gıda mühendisliği nedir sorusuna cevaben işletmelerde üretilen gıdaların işlenmesinde, korunmasında ve depolanmasında planlama yapılan ve yeni sistemler geliştirilen mühendisliğin bir başka önemli bir dalıdır. Gıda mühendisi olmuş bir kişi aynı zamanda Tarım, Orman, Sağlık Bakanlıklarında proje mühendisi, yatırım uzmanı, danışman ve kalite kontrol uzmanı olarak çalışabilir.

gida-muhendisligi-nedirGıda mühendisliği bölümü iki dala ayrılır. Gıda bilimi ve gıda teknolojisi yer almaktadır. Gıda biliminde, gıdaların kimyası, enzim bilimi, gıda mikrobiyolojisi, biyokimyasal, kalite kontrol vb. konularla ilgilenilir. Gıda teknolojisi ise gıda mühendisliğinde temel işlenerek, bitkisel ve hayvansal gıdaların işlenmesi ve biyoteknoloji ile alakalı konularla ilgilidir. Gıda mühendisliği bölümü okumak isteyen kişilere 4 yıl boyunca şu dersler arkadaş olacaktır. Gıda mühendisliği dersleri, matematik, fizik, kimya, teknik resim, gıda mühendisliğine giriş, gıda mühendisliğinin temel işlemleri, gıda mühendisliği matematik ve daha birçok zorlu derslerden ibarettir.

Bu mesleği edinmek isteyen kişilerin normalin üstünde bir akademik yeteneğe sahip olması sayısalı kuvvetli olması gerekir. Gıda mühendisi, işletmelerde üretim sırasında çıkacak problemleri giderir ve üretimin aksamasını önler, gıdaların üretimini başından sonuna kadar insanlara ulaşıncaya kadar takip eder, aşamalarında deneyler, kalite kontrol yapar.

Az bir maliyetle nasıl ürün elde edilir bunu üstünde çalışmalar yapar. Gıda üretimine dair gerekli tüm bilgiler hakkında araştırma yapar, yeni gelişimlere katkı sağlar. Zor bir meslek olup bir o kadarda insan sağlığı için çok önem arz eden gıda mühendisliği tüm gıda sektöründe olması gereken bir meslek çalışanıdır.

Gida mühendisliği ile ilgili diğer yazılarımız:

2 Yorum

  1. Gıda mühendisliğini merak eden bir arkadaşa anlattım yararlı olur diyede burada yayınladım

    Kariyer+Para kazanılacak tek sektör.

    Fakat gıda mühendisi olmalarına rağmen şuanda işsiz olan yada asgari ücretle çalışanların temel sorunu
    Gıda mühendisliğinin ne olduğunu bilmemeleri

    Benim kişisel olarak bu alana yönelme nedenlerim.

    1)Catering:
    Babam kamufa uzun süre Catering İhalelerinde görev yapan bir memur olduğu için buranın avantajlarını çok yakından fark ettim.
    Zira:
    -E-Kap üzerinden yayınlanan bir çok kuruma ait ihale düzenlenmekte
    -İhale şartları çok basit
    -Özellikle KYK gibi kurumların kendi mutfağı ve ekipmanları olduğu için ihaleye girenlerden nadiren ekstra gerekli alet ekipmana sahip olması istenir.
    (Tabak/çatal kaşık -örtü gibi)
    -Catering ihalesi düzenleyen başlıca kurumlar
    KYK yurtları/Ünüversiteler/Hastaneler\Yatılı ve taşımalı okullar/öğretmen-Polis evi
    Karayolları şantiyeler/Askeri birlikler
    Gibi bir çok kurum bu ihaleyi düzenlemekte ve kendi mutfaklarıda mevcut
    -Hak ediş tarihi bir aylık periyotlar halinde
    (İnşaat sektöründe iş bitimi/3-4 ay)
    -İşlenen ürünler oldukça ucuz Hal fiyatları
    -Personel temini kolay
    (Catering hizmeti okul döneminde olduğu için yazın turistlik bölgelerde çalışan aşçıları kolaylıkla transfer edebilirsiniz.
    -günlük işler ve. Menü çok önceden belirlidir.
    (İhaleyi yapan kurum her türlü menü temizlik maddeleri ve gıda ürrünleri ile ilgili her türlü standardı kendi belirler.

    -Gıda zehirlenmesi çok düşük bir ihtimal
    (Ürününüz kaliteli ve hijyen kurallarına uyduğunuz takdirde
    -ihaleye giriş için yatıracağınız teminat miktarı teklifinizin (%6 ) sı oranındadır
    -Karlılığı arttırılabilir.
    (İsrafı/yöntemleri/ iyi bir. Günlük planlama)
    -Bu alanda ihaleye uygun bir bedel karşılığında sınırsız ihaleye girebilir aynı anda bir kaç yeri aynı anda alabilirsiniz

    BU BELİRTTİĞİM FAKTÖRLERİ KAFAMDAN BASİTÇE VE ÖZET OLARAK YAZDIM
    Lakin şuanda ekonomik kriz ve bu sektörün tanınmaya başlaması nedeniyle bir çok mütahit bu alana yöneldi

    En önemli sorun ise
    -üniversitelede bu alana yönelik eğitimler yetersiz (2 kredi)
    -Catering sektörü için birden fazla alanda iyi derecede tecrübe gerekli
    (Muhasebe/sanitasyon/dosya işler…)
    -İhale olaylarını iyi bilen bir kişi
    -PİYASAYADA çalışan bir firma oluşturabilirsiniz ancak öz sermayeniz düşükse önermem
    (Alet ekipman kurulum maliyeti/ Reklam/ kira sizi uğraştırır./ ödemeleri tahsil ederkende sorun yaşıyabilirsiniz.)

    Devlet işi her daim garantidir.

    2)Kantin ihaleleri
    -benim kişisel olarak en büyük hatam buydu zira üniversite yıllarımda fakülte kantininin ihalesine girmediğim için pişmanım
    -kantini işletmek büyük bir deneyim ve piyasaya giriş için mükemmel bir iştir.
    -özellikle öğrenci olan ve çevresi geniş (2. Öğretim)olan arkadaşlar bu işi kolaylıkla becerebilir.
    Sektör işleyişi
    -kantini olan her kurum kantin alanını kiraya vermek için ihale düzenler belirli aralıklarda
    -Gerçek kişi olarak girebilirsiniz ancak sadece bir ihale alabilirsiniz bir bölge için
    -İhale tarihi ve dosyaları o kurumdan alabilirsiniz yada kendi wep sitelerinde yayınlanır.
    -Kira bedeli aylık olarak tahsil edilir.
    -teminat olarak (%10 oranında yatırılır)
    -öğrencileri ve çalışanları rahatsız edecek davranış ve hijyen kriterlerine dikkat edin.
    -Satılacak mallar standarttır
    Ek üründ koyabilirsiniz
    (Şu sıralar ilkokullarda katı bir ürün sınırlanması var)
    -KONSİNYE SATIŞIN NE OLDUĞUNU İYİ ÖĞRENİN BU KONUYA BENDE FAZLA HAKİM DEĞİLİM
    -Kantinden kasıt genelde küçük ihaleler olsada
    Bölge eğitim hastanesinin kantini ihaleye çıktığında aylık kira bedeli olarak 65.000₺
    Bu parayı her halükarda kaldırırsınız ancak ilk kez girecekler. Küçükten başlayın
    Büyük lokma yutmak her yiğidin harcı değil.

    3)cafe\Pastane/Restoran
    -bu alanlara şuanda yatırım yapmak altına hücum gibi
    -çoğu insan bu alanda yatırım yapmaya yönelmekte(parası olan her kişi)
    -Fakat kira bedeli büyük bir sıkıntı

    Bende üniversiteden mezun olduğumda ilk bu alana yöneldim foçada bir pastane açtım fakat ben bu sektöre başlayınca belirttiğim faktörü etkisiz kılmayı başardım
    Bu faktör şu
    (İş yeri sahibinizi ortak yapın)
    Bu sayede kira ödemenin bir çok sorunundan kuratarırsınız.
    -özellikle ileride aşırı kira zamlarına ve tahsilata karşı
    -Şunuda sakın unutmayın zira olurda iş tutarsa işyeri sahibi işi kendisi tek başına devam ettirmek isteyecektir
    Bu nedenden kendinizi kurucu olarak şanse edin büyük ortak olmaya çalışın
    -Bu alanda biraz para harcamak ve tasarım gerekli mekana
    (Tek cam/taş duvar/şömine fovori)
    Ayrıca fiyat politikanız şeffaf olsun
    Önemli not;
    Ürünler işlendikçe değer kazanır.
    1kg buğday=1₺
    1kg ekmek=5₺
    1kg pasta=20₺

    Bu işlemler sırasında kullanılan diğer maddeler ve kullanılan enerji gibi oluşumlar hammaddenin en fazla %35 ine denk gelir.

    İyi bir aşçınız olsun bu arada

    YEMEK YAPMAK KADININ GÖREVİ
    AŞÇILIK İSE BİR ERKEKLİ İŞİDİR.
    Buda altın bir kural

    Fakat ben başarısız oldum nedeni belediye mimarı ve ey almanyan/rusya meselesi
    -ben temmuz ayında dükkana başladım
    İşletme 3 katlı olduğu için giriş katının tasarımını yaptım fakat mimar hanım 3 katında aynı anda aktif edilemeli diye ruhsatı vermedi ve kurumsal kiracıda çıkınca bu işten vaz geçtim.

    4)Tarım ve hayvancılık
    Türkiyede Devlet tarafından her yıl TKDK, KUDAKA, DAP, KOSGEP, TANAP ve SERKA gibi birçok kurum aracılığı ile Milyarlarca liralık çifçiye destek verilmekte lakin
    Hem bürokratik hemde bilinçsizlik nedeniyle desteklere başvuruları azaltmakta, başvuranların işlemlerinde sorun çıkmakta, başvurusu ve projesi kabul edilip hayata geçse dahi karlılığı ve sürdürülebilirliği muammadır.

    AYRICA MEVCUT HÜKÜMET POLİTİKASI BU ALANDA SIKINTI YARATMAKTA
    (Zamlananı ithal et)
    -Ürünlerinizi satışı ve piyasaya arz etmek sıkıntı
    -ÜRÜNLER İŞLENDİKÇE DEĞER KAZANIR

    BENİM ÖNERECEĞİM
    HAYVANCILIKTA:süt çiftliği/damızlık koyun yetiştirme
    (Besi hayvvancılığından daha istikrarlı ve erkek hayvan sıkıntılıdır)
    (Kurbanlık olarak koyun idealdir 1 yaş/2 yavru)
    Tarımda
    (Buğday ekimi toprak mahsülleri ofisi alım yaptıkça sıkıntı çekmezsiniz üretimi kolay
    Mutlaka azda olsa aile araziniz olmalı hazine arazilerinide kiralaya bilirsiniz.
    Ben bir kez buğday ektim 190 dönüm fakat dolu vurdu
    Beni kurtaran sigorta yaptırmamdı
    -sizde mutlaka sigorta yaptırın

    5)HİBELİ İŞLETME KURMAK
    -et/süt/meyve ve sebze işleme ve pazarlamaya yönelik destekler verilmekte yukardaki kurumlar bu alanda etkili belirttiğim kurumları inceleyin mutlaka
    Büyük oranda kendinize yönelik mutlaka bir şeyler bulursunuz

    Fakat peynir/ sucuk üretimi basit
    Daha farklı ürünler üreterek piyasada kalabilirsiniz (kan şarabı /şarap dondurması gibi) eğer bunları düşünebilecek kapasitez yoksa hiç bulaşmayın.

    BENİM KUZENİM TANAP PROJESİ HAZIRLAMIŞTI ANCAK REDEDİLDİ
    -(%95 hibe desteği var 1 500 000₺ lık)
    Bir süt tesisi kuracaktı

    Fakat….
    Bu işleri yapabilmek için illa gıda mühendisliği okumak gerekmez
    Okuma yazma bilmeyenler bile bu işkeri yapabilir

    Önemli not
    Risk yoksa kazanç yok
    Bunu asla unutmayın bu işlerin rantı büyük olduğu için simsarlarıda büyük dikkat edin
    Her anlamda kendinizi geliştirince ve en uygun anda işe başlayın
    (Ön araştırma ve piyasayı sürekli takip edin elbet bir fırsat yakalarsınız.)

    Üniversite size sadece bir diploma kazamdırır ötesi yok
    Özellikle
    FASON ÜRETİM
    KONSİNYE SATIŞ
    İDARİ VE TEKNİK ŞARTNAMELER
    YÖNETMELİKLER
    PİYASA VE PAZARLAMA
    (En önemlisi satış üretim sadece bir teferruattır)

    Umarım bazıları için yararlı olur.
    Çok çok Önemli bir sorum var diyenler mesaj atabilir.

Düşünceleriniz Nedir?

Lütfen yorumunuzu buraya yazınız.
Lütfen isminizi buraya yazını.